Esto sí que les va a gustar y es fácil. Lo divino es
que suena “fancy” y difícil y te aseguro que dejarás a todos fascinados con el
secreto.
El propósito de la reducción del balsámico es calentar el vinagre hasta que adquiera
un sabor y aroma dulce y consistencia muy espesa. Esto hace que lo puedas
usar no solo como decoración en un plato sino que lo uses sobre quesos,
ensaladas, carnes y hasta en postres.
Lo único que tienes que hacer es echar vinagre balsámico en un sartén (a mí me
gusta el de Modena, Italia) y lo dejas en temperatura mediana hasta que se haya
reducido a 1/3 parte. Como te mencioné, te darás cuenta de cuándo esté
listo porque su aroma será diferente, su textura será mucho más espesa y su
sabor deliciosamente dulce.
¡Y recuerda que La Cocina No Muerde!
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