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Cocina: El secreto detrás de una reducción de Balsámico

Esto sí que les va a gustar y es fácil. Lo divino es que suena “fancy” y difícil y te aseguro que dejarás a todos fascinados con el secreto.

El propósito de la reducción del balsámico es calentar el vinagre hasta que adquiera un sabor y aroma dulce y consistencia muy espesa.  Esto hace que lo puedas usar  no solo como decoración en un plato sino que lo uses sobre quesos, ensaladas, carnes y hasta en postres.

Lo único que tienes que hacer es echar vinagre balsámico en un sartén (a mí me gusta el de Modena, Italia) y lo dejas en temperatura mediana hasta que se haya reducido a 1/3 parte. Como te mencioné, te darás cuenta de cuándo esté listo porque su aroma será diferente, su textura será mucho más espesa y su sabor deliciosamente dulce.

¡Y recuerda que La Cocina No Muerde!

Tomatillos verdes: ¡Nada mejor que hechos en una rica salsa!

El tomatillo verde es una hortaliza original de México, también conocida como tomates de cáscara o tomate verde.  Es un tomate muy pequeño y que se reconoce por una cina cáscara que lo cubre a vuelta redonda.

La frescura del tomate, depende de la presencia y apariencia de la cáscara, pues una vez el tomate madura, se torna marrón y por lo general la cáscara lo refleja. Lo que quiere decir, que debes comprarlo con cáscara y asegurarte que luzca bien verde. 

Los tomatillos son la base para muchas de las salsas que se disfrutan en la cocina mexicana. Por ejemplo: sobre enchiladas, carne o pescado, una salsa de tomatillos verdes rostizados preparada con diferentes tipos de chiles, ajo y cilantro  hace que tu plato sea una verdadera delicia y a la vez lo viste con un vivo color verde. Tan rico que hasta con “totopos o nachos” serán el éxito de una velada en casa con los amigos y familia.

Para recetas y más secretitos sobre los tomatillos verdes puedes visitarme aquí todos los miércoles. 

¡Y recuerda que La Cocina No Muerde!

 

¡Descubre recetas rápidas, sanas y fáciles en dawnrecetas.com!

¿Qué vamos a cenar esta noche? Es una pregunta tan frecuente, pero pocas veces nos resulta fácil contestarla. ¿Qué tal unos pastelitos de atún y papa? ¿O quizá bacalao con ajonjolí?

Encontrarás estas recetas y muchas más en dawnrecetas.com, el nuevo sitio bilingüe de Dawn®. Y son ideales para mamás ocupadas ya que son sanas, deliciosas y rápidas—todas se pueden preparar en sólo 30 minutos o menos.

Pruébalas, imprímelas y envíalas por email a tus amigas—aun las que no hablan español, ya que vienen en inglés también. Además de recetas, dawnrecetas.com ofrece consejos sobre limpieza, hogar, cocina, compras y ahorros, así como información sobre sus productos. ¡No te lo pierdas!

Cocina: Pudín de calabaza

Estos pudines, sazonados a la perfección, evocan el sabor del fabuloso pastel de calabaza y contienen la mitad de grasa. ¡Es un postre saludable! Puedes sustituir las semillas de calabaza con pistachos o pacanas, picados de forma gruesa.

Ingredientes
Aceite aerosol para cocinar no adherente
1 taza de calabaza de lata
1/2 taza de leche desnatada
1/3 taza de azúcar morena envasada
2 claras de huevo, ligeramente batidas
1/2 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
2 cucharadas de avena desmenuzada de cocción rápida
1 cucharada de semillas de calabaza tostadas
2 cucharaditas de azúcar morena envasada
1 cucharadita de mantequilla, ablandada
Semillas de calabaza tostadas (opcional)

Cocina saludable: Sopa de calabaza y jengibre

Esta deliciosa sopa es altamente nutritiva y es una receta ideal para las personas que padecen de enfermedades del corazón y quieren seguir una dieta saludable. Además de la calabaza, rica en antioxidantes, esta receta contiene ajo, un alimento que podría ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Ingredientes
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharaditas de aceite de colza o de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 libras de calabaza Butternut, pelada y cortada en pedazos de 1 pulgada (4 tazas)
2 latas de 14-onzas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
4 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta cayena
1 manzana mediana, sin el corazón y picada (opcional)

Cocina fácil: Pollo con salsa de aguacate

¡He aquí otra manera de saborear nuestro tradicional aguacate! En esta receta los exquisitos ingredientes del guacamole se usan en una salsa que acompaña al pollo. El resultado es un plato saludable y bajo en grasa saturada.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 4 minutos

Ingredientes
4 filetes de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
3 aguacates grandes, sin la semilla y la cáscara, cortado en trozos
1 tomate grande, cortado en trozos
1 cebolla roja mediana, picada finamente
1 pimiento jalapeño, sin semillas y picadito
3 cucharadas de jugo de lima
¼ taza de hojas de cilantro frescas
Cuñas de lima
Sal y pimienta

Cocina fácil: Sopa de carne veraniega

Despide los días cálidos de agosto y recibe el otoño saboreando esta sopa veraniega. Es una receta económica, fácil de preparar y además, es una comida que te sacia el apetito.

Ingredientes
1 paquete (17 onzas) de carne de res congelada roast au jus
1 paquete (8 onzas) de zanahorias pequeñas, peladas y rebanadas
3 1⁄2 tazas de agua
2 tazas de papas rojas asadas adobadas con romero y ajo, congeladas
1 lata de 14.5 onzas de tomates asados con ajo
2 cucharadas de ramitas de orégano fresco

Preparación
1. Vierte los jugos de la carne en una cacerola grande y pon aparte. Añade las zanahorias y 1 taza de agua a la cacerola. Pon a hervir. Reduce el fuego y deja cocinar tapado durante 3 minutos. Añade el resto del agua, las papas, los tomates y 1 cucharada de orégano. Vuelve a hervir durante 3 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Divide la carne en pedacitos y añade al guis. Calienta bien. Sazona con sal.
2. Vierte en recipientes no muy hondos, rocía con pimienta negra y el orégano restante. Rinde 4 raciones.
Por ración: 253 calorías, 9 g de grasa (4 g de grasa saturada), 64 mg de colesterol, 948 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 25 g de proteína.

Tips: Limpia tu casa de manera saludable

Para limpiar nuestros hogares a veces tendemos a preferir los productos más fuertes. Pero podríamos estar haciéndonos más daño que bien. Muchos de estos limpiadores domésticos son conocidos por causar problemas respiratorios, irritan la piel, y pueden incluso ser fatales si se inhalan cuando se mezclan.

Esto también puede ser perjudicial para el medio ambiente, porque los limpiadores contaminan el agua y el suelo, una vez se van por el desagüe.

¡Tranquila! Esto no significa que tienes que sacrificar el tener una casa inmaculada. Lo que significa es que quizás es tiempo de analizar qué quiere decir "limpieza" para ti.

Muchos de nosotros tendemos a asociar la higiene con el olor a cloro. Pero, piénsalo: ¿quieres que tu casa huela a aire fresco o como un hospital?

Cocina fácil: Burrito de manzana y mantequilla de maní

Todavía nos queda tiempo este verano para ir de picnic y comer al aire libre junto a nuestros seres queridos. Pero no te compliques preparando platos de verano elaborados ni empacando demasiada comida, Llévate unos burritos de mantequilla de maní y manzana. Son un sustituto elegante a los tradicionales sándwiches de mantequilla de maní y jalea. Además, esta receta es muy saludable y complace el paladar de grandes y chicos.

Preparación: 5 minutos

4 tortillas de harina de 7 a 8 pulgadas
1/3 taza de mantequilla de maní
1 taza de manzana picada
1/4 taza de granola baja en grasa

Unta cada tortilla con la mantequilla de maní. Rocía con la manzana y la granola.
Enrolla las tortillas para que queden apretadas. Parte por la mitad. Envuelve en envoltorio plástico de forma apretada. Guarda en recipientes herméticos.

Por ración: 254 calorías, 14 g de grasa total (3 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 234 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 3 g fibra dietética, 8 g de proteína.

Cocina: Aguacates en su punto

 ¡Ya llegó la temporada de los aguacates y ya mi madre me envió una caja desde Puerto Rico! A pesar de que este delicioso fruto tropical está disponible todo el año en Estados Unidos, los aguacates saben mejor en el mes de agosto. Si vas al mercado en busca de aguacates durante estas semanas, te darás cuenta que es más fácil conseguirlos en su punto, listos para la comida.
¿Cuál es el secreto para escoger un aguacate maduro? Aprieta la fruta con delicadeza en la palma de la mano y si el fruto cede, entonces quiere decir que está en su punto. Si no tienes la suerte de encontrar un aguacate maduro, ponlo a madurar dentro de una bolsa de estraza a temperatura ambiente. Normalmente tarda de dos a cinco días. Para acelerar el proceso, pon una banana en la bolsa. Después, puedes saborearlo, ya sea en una ensalada, en un guacamole, o simplemente en rebanadas acompañando tus platos veraniegos.