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Cocina: El secreto detrás de una reducción de Balsámico

Esto sí que les va a gustar y es fácil. Lo divino es que suena “fancy” y difícil y te aseguro que dejarás a todos fascinados con el secreto.

El propósito de la reducción del balsámico es calentar el vinagre hasta que adquiera un sabor y aroma dulce y consistencia muy espesa.  Esto hace que lo puedas usar  no solo como decoración en un plato sino que lo uses sobre quesos, ensaladas, carnes y hasta en postres.

Lo único que tienes que hacer es echar vinagre balsámico en un sartén (a mí me gusta el de Modena, Italia) y lo dejas en temperatura mediana hasta que se haya reducido a 1/3 parte. Como te mencioné, te darás cuenta de cuándo esté listo porque su aroma será diferente, su textura será mucho más espesa y su sabor deliciosamente dulce.

¡Y recuerda que La Cocina No Muerde!

Cocina: Pudín de calabaza

Estos pudines, sazonados a la perfección, evocan el sabor del fabuloso pastel de calabaza y contienen la mitad de grasa. ¡Es un postre saludable! Puedes sustituir las semillas de calabaza con pistachos o pacanas, picados de forma gruesa.

Ingredientes
Aceite aerosol para cocinar no adherente
1 taza de calabaza de lata
1/2 taza de leche desnatada
1/3 taza de azúcar morena envasada
2 claras de huevo, ligeramente batidas
1/2 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
2 cucharadas de avena desmenuzada de cocción rápida
1 cucharada de semillas de calabaza tostadas
2 cucharaditas de azúcar morena envasada
1 cucharadita de mantequilla, ablandada
Semillas de calabaza tostadas (opcional)

Cocina saludable: Sopa de calabaza y jengibre

Esta deliciosa sopa es altamente nutritiva y es una receta ideal para las personas que padecen de enfermedades del corazón y quieren seguir una dieta saludable. Además de la calabaza, rica en antioxidantes, esta receta contiene ajo, un alimento que podría ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Ingredientes
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharaditas de aceite de colza o de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 libras de calabaza Butternut, pelada y cortada en pedazos de 1 pulgada (4 tazas)
2 latas de 14-onzas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
4 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta cayena
1 manzana mediana, sin el corazón y picada (opcional)

Salud: Mejora tu calidad de vida

He aquí 3 maneras sencillas de mejorar tu calidad de vida.

Duerme bien
¿Te da trabajo quedarte dormida? Pues date un baño caliente 90 minutos antes de irte a la cama. Según un estudio publicado por la American Sleep Disorders Association, el cuerpo recibe el mensaje de que es hora de dormir cuando le baja la temperatura. Después de un baño caliente la temperatura  de tu cuerpo disminuye rápidamente.

Ten fe
Cada vez más los científicos comprueban que las personas que tienen fe y oran por su bienestar son más saludables. En informes recopilados por la Duke University se ha observado que las personas que oran tienen vidas más longevas, una presión arterial más baja y menos complicaciones después de una operación.

Pide ayuda
Si eres una de las tantas mujeres que no acude al médico a hacerse el examen médico anual, entonces es hora de que pidas ayud Pídele a tu hermana o amiga que te acompañe a tu cita anual. ¡De seguro no le vas a fallar a ella!

Cocina fácil: Pollo con salsa de aguacate

¡He aquí otra manera de saborear nuestro tradicional aguacate! En esta receta los exquisitos ingredientes del guacamole se usan en una salsa que acompaña al pollo. El resultado es un plato saludable y bajo en grasa saturada.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 4 minutos

Ingredientes
4 filetes de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
3 aguacates grandes, sin la semilla y la cáscara, cortado en trozos
1 tomate grande, cortado en trozos
1 cebolla roja mediana, picada finamente
1 pimiento jalapeño, sin semillas y picadito
3 cucharadas de jugo de lima
¼ taza de hojas de cilantro frescas
Cuñas de lima
Sal y pimienta

Cocina fácil: Sopa de carne veraniega

Despide los días cálidos de agosto y recibe el otoño saboreando esta sopa veraniega. Es una receta económica, fácil de preparar y además, es una comida que te sacia el apetito.

Ingredientes
1 paquete (17 onzas) de carne de res congelada roast au jus
1 paquete (8 onzas) de zanahorias pequeñas, peladas y rebanadas
3 1⁄2 tazas de agua
2 tazas de papas rojas asadas adobadas con romero y ajo, congeladas
1 lata de 14.5 onzas de tomates asados con ajo
2 cucharadas de ramitas de orégano fresco

Preparación
1. Vierte los jugos de la carne en una cacerola grande y pon aparte. Añade las zanahorias y 1 taza de agua a la cacerola. Pon a hervir. Reduce el fuego y deja cocinar tapado durante 3 minutos. Añade el resto del agua, las papas, los tomates y 1 cucharada de orégano. Vuelve a hervir durante 3 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Divide la carne en pedacitos y añade al guis. Calienta bien. Sazona con sal.
2. Vierte en recipientes no muy hondos, rocía con pimienta negra y el orégano restante. Rinde 4 raciones.
Por ración: 253 calorías, 9 g de grasa (4 g de grasa saturada), 64 mg de colesterol, 948 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 25 g de proteína.

Libérate del estrés en un santiamén

Muchas veces el nivel de estrés llega a ser tan alto que ya no basta con dormir suficientes horas en la noche para recuperar la vitalidad. Cuando te sientas así recurre a algunas de estas estrategias de relajación.

¿Estás haciendo tus quehaceres a una velocidad tan rápida que no te das cuenta cuando terminas de hacerlas?
Detén el tiempo. Inhala profundamente dejando que el aire llegue hasta tu vientre y deja que salga suavemente. Repite esta respiración lentamente unas diez veces. Al final del ejercicio, estarás más relajada y sentirás tu mente despejada.

Cocina fácil: Burrito de manzana y mantequilla de maní

Todavía nos queda tiempo este verano para ir de picnic y comer al aire libre junto a nuestros seres queridos. Pero no te compliques preparando platos de verano elaborados ni empacando demasiada comida, Llévate unos burritos de mantequilla de maní y manzana. Son un sustituto elegante a los tradicionales sándwiches de mantequilla de maní y jalea. Además, esta receta es muy saludable y complace el paladar de grandes y chicos.

Preparación: 5 minutos

4 tortillas de harina de 7 a 8 pulgadas
1/3 taza de mantequilla de maní
1 taza de manzana picada
1/4 taza de granola baja en grasa

Unta cada tortilla con la mantequilla de maní. Rocía con la manzana y la granola.
Enrolla las tortillas para que queden apretadas. Parte por la mitad. Envuelve en envoltorio plástico de forma apretada. Guarda en recipientes herméticos.

Por ración: 254 calorías, 14 g de grasa total (3 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 234 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 3 g fibra dietética, 8 g de proteína.

Cocina: Aguacates en su punto

 ¡Ya llegó la temporada de los aguacates y ya mi madre me envió una caja desde Puerto Rico! A pesar de que este delicioso fruto tropical está disponible todo el año en Estados Unidos, los aguacates saben mejor en el mes de agosto. Si vas al mercado en busca de aguacates durante estas semanas, te darás cuenta que es más fácil conseguirlos en su punto, listos para la comida.
¿Cuál es el secreto para escoger un aguacate maduro? Aprieta la fruta con delicadeza en la palma de la mano y si el fruto cede, entonces quiere decir que está en su punto. Si no tienes la suerte de encontrar un aguacate maduro, ponlo a madurar dentro de una bolsa de estraza a temperatura ambiente. Normalmente tarda de dos a cinco días. Para acelerar el proceso, pon una banana en la bolsa. Después, puedes saborearlo, ya sea en una ensalada, en un guacamole, o simplemente en rebanadas acompañando tus platos veraniegos.

Autoestima: Cómoda en tu traje de baño

No dejes que los complejos sobre el cuepo te roben la alegría de disfrutar tu tiempo de relajación en la playa o en la piscina. Si nunca logras sentirte cómoda en tu bikini o bañador, es hora de que empieces a vencer los enemigos interiores que te hieren tu imagen corporal.

Este verano practica esta meditación para que te coloques en tu postura de reina. Y cuando vayas a la playa y te ataquen los pensamientos negativos que critican tu cuerpo, recuerda ese espacio de armonía que has descubierto en la meditación y, ponte en tu postura de reina.

1.Cierra los ojos. Respira profundamente sintiendo cómo el aire entra y sale serenamente de tu vientre.

2. Recuerda un momento feliz en tu vida.